Imunidade: 4 alimentos para turbinar as defesas do corpo

 

Eles fornecem os reforços necessários para o seu sistema imunológico. Saiba quais itens são seus aliados na hora de blindar o organismo.

O shitake é um dos maiores aliados da imunidade.

Procure consumir esse cogumelo pelo menos uma vez por semana.
Foto: Woratit/Thinkstock/Getty Images

1. Alho
A alicina, seu principal componente, mata bactérias e ataca parasitas e vírus. Em parceria com a aliina e o ajueno, bloqueia enzimas que permitem aos micro-organismos nocivos danificar os tecidos do corpo. Consuma (se conseguir) de um a três dentes crus por dia. O alho frito ou cozido perde parte de sua eficácia.
2. Leite fermentado
Aumenta a produção de interferon gama, substância que ativa os macrófagos, células que deglutem vírus e bactérias. Também traz reforços: as bactérias probióticas, que guerream naturalmente contra germes do mal.
3. Orégano
Testes demonstraram que ele é ideal contra intoxicações alimentares. Além de matar micróbios na comida, o tempero contém carvacrol, que ativa as defesas. Mas os benefícios desaparecem se você o cozinha. Deixe para salpicá-lo no prato depois de pronto.
4. Shitake
Esse cogumelo é um verdadeiro quartel-general graças ao composto lentinan. Ele faz o organismo liberar um número maior de células killers (“matadoras”), uma espécie de soldado de elite. Pesquisas mostram que a ingestão regular de shitake pode melhorar a imunidade de portadores do HIV e de pacientes com câncer. O ideal é consumi-lo pelo menos uma vez por semana.

Tarka dal com arroz

ingredientes

• 400g lentilhas vermelhas, lavadas em uma peneira sob água corrente fria
• 2 colheres de chá de cúrcuma em pó
• 25g manteiga
• 2 colheres de chá de sementes de cominho
• 3 dentes de alho, finamente picado
• 1-2 pimentões verdes, finamente picados
• Sal e pimenta
• 200g de arroz cozido de acordo com as instruções da embalagem

modo de preparo

1. Coloque as lentilhas numa panela e cubra com água o suficiente para ficar acima das lentilhas. Deixe ferver. Uma vez fervendo, adicione o açafrão junto com metade da manteiga.
2. Deixe ferver suavemente durante 20 minutos ou até que as lentilhas estejam completamente amolecidas e a água seja absorvida, mas a mistura não fique seca.
3. Enquanto isso, aqueça uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e frite seco até ficarem tostadas e aromáticas (cerca de 1-2 minutos).
4. Retire as sementes de cominho da panela e coloque de lado. Adicione o restante da manteiga na panela e, quando derretida, frite o alho e pimenta verde picada por 1-2 minutos, ou até o alho ficar marrom-dourado claro, e o chilli fique suavizado.
5. Adicione as sementes de cominho tostadas de volta para a panela e retire do fogo.
6. Uma vez que as lentilhas estejam macias, dê-lhes uma celeuma rigorosa para dividi-las um pouco.
7. Misture a pimenta e a mistura de alho (incluindo qualquer manteiga) na panela com a lentilha e misture bem.
8. Ajuste o sabor com o tempero. Sirva o dal tarka juntamente com o arroz cozido.

Cottage, uma boa opção de queijo

O Cottage é originário da Grã-Bretanha e trata-se de um queijo fresco, elaborado a partir de leite desnatado, pasteurizado e adicionado de cultivos láticos de tendência à produção estrita de ácido lático. Possui forma de grãos, podendo ser pequenos, médios ou grandes ou em forma de pasta (tipo petit-suisse). Sua coloração é muito clara, sendo levemente ácido, sabor típico da fermentação lática. Pode ser consumidos com polpas e pedaços de frutas, condimentos, mel, cereais, adoçantes, sal ou açúcar.
Este tipo de queijo possui baixo teor de gordura, altos valores proteicos e de cálcio, além de alta digestibilidade, consequentemente tem baixo teor de calorias em comparação com outros queijos. Desta maneira, o cottage encaixa-se perfeitamente na tendência de consumo de produtos da linha light, com alto valor nutritivo, representando uma grande vantagem em relação aos demais produtos lácteos, podendo ser utilizado de maneira eficiente em dietas de emagrecimento.

Queijos (30 g)	Caloria (Kcal)	Gordura (%)	Colesterol (mg)
Minas frescal	75	16 – 18	10
Mussarela	85	20 – 24	25
Ricota	50	8 – 12	15
Cottage cheese	30	0,5 – 4	5
Fundido	100	24 – 32	25
Prato lanche	105	28 – 32	25
Requeijão	105	24 – 36	35

Salada Caesar

INGREDIENTES

1 alface americana lavada, higienizada e picada grosseiramente
1 peito de frango sem osso, temperado, grelhado e picado em tiras (opcional)
1 xícara de parnesão ralado grosseiramente
2 xícaras de croutons bem crocantes (feitos com pão de forma sem casca)
Molho:
1/2 xícara de óleo (milho, canola ou girasol)
1/2 xícara de azeite de boa qualidade
1 gema
2 dentes de alho amassados
5 filés de anchovas
2 colheres de sopa de maionese caseira
1 colher de sopa mostarda
1 colher de sopa de suco de limão

MODO DE PREPARO
Molho:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem pouco, somente para unir os ingredientes, se bater demais irá virar uma maionese
Arrume a alface em uma saladeira funda, coloque o frango em tiras (opcional) e regue com o molho, polvilhe o parmesão
Cubra com os croutons somente na hora de servir para não amolecer
Acompanhado de um bom bife à milanesa não há quem resista
É uma refeição completa
Obs: O molho é feito com a gema crua, mas para os mis impressionados poderá ser utilizada a gema do ovo cozido e frio

Kiwi-Delícia

Como hoje é sexta, pega essa dica de drink e aproveite!

Ingredientes

• 50 ml de licor de kiwi
• 50 ml de leite condensado
• 50 ml de vodka

Como Fazer

Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira, bata com gelo, e despeje em um copo estilo martini, sem o gelo. Sirva a seguir.

Abóbora garante a saúde da visão

A abóbora é um fruto rico em carotenoide (betacaroteno), que é transformado em vitamina A pelo corpo, prevenindo alterações na visão. Além disso, traz benefícios à pele e aos cabelos. Por possuir antioxidantes, a abóbora age contra os radicais livres (responsáveis pelo envelhecimento celular). A carência de vitamina A no organismo pode levar à cegueira, estresse, infecções e doenças coronarianas.

Apesar de a abóbora ter baixa quantidade calórica (100 g = 48 kcal), seu consumo contribui com a musculatura devido à quantidade de potássio existente em sua composição. É um alimento rico em fibras, sendo recomendado para pessoas com prisão de ventre. Na hora da compra, deve-se escolher uma abóbora que não tenha a casca brilhante, pois isso significa que ela foi colhida muito nova e, consequentemente, que não possui todos os nutrientes. Após descascada, a abóbora deve ser conservada sob refrigeração.

Bolo da moça

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
2 latas de leite de coco fresco (use a lata de leite condensado)
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de açúcar
2 colheres de margarinha com sal

MODO DE PREPARO
Bata tudo junto no liquidificador
Coloque numa forma untada e enfarinhada
Leve ao formo por mais ou menos 1 hora
Obs: Para saber se ele esta assado, ele ficará douradinho em cima
Espete um palito para ver se não esta grudando
Não deve ser assado em forma alta, pois pode ficar cru por dentro e queimar fora
O ideal é usar uma forma retangular

Manga para baixar a glicose

 

Curiosamente, essa fruta pra lá de doce parece reduzir os níveis de açúcar circulando pelo corpo de obesos. Em uma pesquisa da Universidade do Estado de Oklahoma, nos Estados Unidos, notou-se que comer cerca de 100 gramas por dia, o equivalente a quase metade do fruto, pode diminuir a glicemia — mesmo sem alterações no peso. Tal fato foi descoberto depois de eles estudarem, durante 12 semanas, 20 voluntários obesos entre 20 e 50 anos. Mas por que as mangas trariam essa vantagem? Além de serem fontes de fibras, elas possuem compostos bioativos como a mangiferina, antioxidante que contribuiria para a queda de glicose no sangue. Mas os autores pedem cautela: como o número de participantes é bem pequeno, novas pesquisas ainda precisam ser feitas para confirmar o achado.

Escabeche de verdura

ingredientes

 

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 folha de louro
• 1 litro de vinagre de vinho branco
• 1 bastão de canela]
• 1 cabeça de alho descascada e picada
• 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em lâminas
• 2 colheres (sopa) de coentro em grão
• 2 colheres (sopa) de pimenta em grão
• 2 pimentas jalapños cortadas em fatias finas (ou malagueta)
• 3 mini pepinos cortado em pedaços
• 3 colheres (café) de sal
• 100g de vagens sem as pontas
• 200g de couve flor
• 250g de cenouras descascadas e cortadas em rodelas

 

modo de preparo

 

1. Esquente o azeite em uma frigideira grande.
2. Adicione o alho e refogue-o por 3 minutos, até seu cheiro enfraquecer, sem que escureça.
3. Ponha a cenoura e cozinhe por 3 minutos.
4. Junte o resto das verduras, o açúcar, o vinagre, depois o sal, o louro, a pimenta em grão, a canela e o coentro.
5. Ferva e depois deixe coiznhar por 5 minutos, até as verduras ficarem tenras.
6. Ponha as verduras e seu caldo em um recipiente de vidro com tampa.
7. Deixe esfriar à temperatura ambiente, depois feche-o hermeticamente e coloque-o na geladeira por 12 horas no mínimo.

Açúcar Demerara: sem aditivos químicos

Obtido através da cana-de-açúcar, o açúcar demerara passa por um processo especial isento de aditivos químicos utilizados no processo de branqueamento e clarificação, apresentando, assim, coloração mais escura.
Possui maior teor de vitaminas e minerais, destacando-se o magnésio, o cálcio, o fósforo e o potássio. Não possui diferença do açúcar branco ou do mascavo em relação às calorias, devendo ser utilizado nas mesmas proporções destes.