Observando-se que todas as organizações de saúde respeitadas do mundo promovem dietas ricas em carboidratos ricos em fibras e a base de vegetais .(OMS)
As dietas pobres em carboidratos , como A Zona, Dr. Atkins New diet Revolution , Proten Power, The Carbohidrates – Addicts Diet e Sugar-Busters fazem furor. Porque estas dietas são tao atraentes? Talvez simplesmente o fato de seus atores estarem vendendo uma coisa que as pessoas desejam – permissão para comer carne em todas as refeições . As dietas com baixo teor de carboidrato são essencialmente ricas em proteínas e gorduras.
Na verdade, os argumentos que estes autores que vendem a dieta da proteína animal pobre em carboidratos utilizam são contraditórios com as evidencias epidemiológicas mundiais que demonstram claramente que acontece exatamente o contrario . As populações que consomem mais carboidratos complexos (grãos integrais, leguminosas, oleaginosas, e vegetais) apresentam as menores taxas de obesidade e doenças crônicas , e as que consomem as maiores quantidades de proteínas animais e gorduras apresentam as taxas mais elevadas de obesidade e de doenças crônicas. Estudos recentes demonstram que, depois de migrarem para os Estados Unidos, japoneses e mexicanos consomem quantidade bem maior de gordura e menor de carboidratos e fibras do que consumiam anteriormente e que o risco de diabetes, obesidade e doenças cardíacas dessas pessoas aumenta de forma considerável.
As dietas com baixo teor de carboidratos complexos tendem a elevar ao máximo os componentes alimentares mais fortemente associados a doenças crônicas – gordura saturada, colesterol e proteína animal – e a reduzir ao mínimo os componentes alimentares com níveis de proteção comprovadamente mais altos – fibras, fitoquímicos, nutrientes antioxidantes, proteína vegetal e gorduras insaturadas.
Estudos demonstram que as dietas ricas em carboidratos complexos e a base de vegetais , apresentam resultados mais satisfatórios no emagrecimento e manutenção do peso e também na prevenção de doenças crônicas.
Referencias Bibliográficas:
– www.bodyfueling.com/carbophobia.html.
– USDA Nutrient Database for Standard reference – WWW. Nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl;
– Vegetarian Nutrition Dietary Practice Group da American Diet Association . www.vegetariannutritiondpg.org;
– WHO Grupo de estudos da OMS sobre Dieta, Nutricao e Prevencao de Doencas nao contagiosas. “ Diet Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases.” Relatorio Tecnico 797. Genebra: OMS .
– World Health Organization: www.who.int/;
– Organizacao Pan Americana de Saude – Brasil: www.opas.org.br;
– http://www.nutricaoempauta.com.br/lista_artigo.php?cod=374
– American Cancer Society: WWW.cancer.org/;
– American Cancer Society guidelines on nutrition and physical activity for cancer prevention;
– O Guia Essencial para uma Alimentacao Saudavel e Ecologicamente Correta – 100% Vegetariano, pag 120, Dra Brenda Davis e Dra Vesanto Melina – Ed Cultrix.
– IOM , Isntitute of Medicine of the National Academies;
– Shil ME, O.J., Shike M, Ross Ac., Modern Nutrition in helath and disease. Baltimore: William & Wilkins: 1999;
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INGREDIENTES
500 g de feijão fradinho cozido
500 g de bacalhau escaldado e desfiado em pedaços médios
3 cebolas picadas em rodelas finas
3 tomates picados em cubos pequeno sem semente
2 pimentões verdes picados em tiras finas
2 pimentões vermelhos picados em tiras finas
8 dentes de alho amassados
5 colheres de sopa de azeite
100 g de azeitona picada
1 xícara de chá de suco de limão
1 xícara de chá de cheiro verde picado
1/2 xícara de chá de azeite
Orégano à gosto
Uma pitada de manjericão
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande esquente as cinco colheres de azeite e refogue o alho e a cebola
Refogue o pimentões, depois acrescente bacalhau, suco de limão, azeitona, sal, orégano, cheiro verde, e manjeiricão
Misture bem
Coloque em uma travessa o feijão, o azeite e o bacalhau, e sirva!
Ótima opção para você incluir no seu cardápio , na detox ou usar na 1a semana de todo mês .
A Biomassa de banana verde ‘e uma grande alimento funcional parceiro de dietas de emagrecimento e detox pois as bananas verdes ao serem aquecidas apresentam um amido super resistente semelhante a celulose que não e digerido e nem absorvido.
No intestino a biomassa faz uma geral. Além de ser utilizada por bactérias boas, tendo funções de um pro biótico, ela acelera o transito , melhora a flora e fortalece a barreira intestinal, deixando-a mais resistente para não reabsorver toxinas e hormônios, o que ocorre principalmente quando o índice de massa corporal esta alto.
BENEFÍCIOS DA BIOMASSA DE BANANA VERDE :
1 – Melhora a resposta imunológica, sendo indicada em casos de intoxicações virais e bacterianas;
2 – Reorganiza todo o trato digestivo , do estomago ao intestino;
3 – Aumenta a saciedade , reduz apetite ;
4 – reduz a absorção de gordura na dieta;
5 – Reduz índice glicêmico da dieta;
6 – Na culinária pode substituir o creme de leite pois funciona como espessante;
7 – Fonte de vitaminas e antioxidantes , que combatem radicais livres e eliminam toxinas do corpo.
SUGESTÃO DE CONSUMO De 2 a 4 colheres de sopa por dia. Longe das grandes refeiçoes
RECEITA DA BIOMASSA
Ingredientes
10 bananas nanicas bem verdes
Modo de preparo
- Corte 10 bananas nanicas pela ponta sem deixar aparecer a polpa. Lave-as com casca, uma a uma, utilizando esponja com 1 litro de água para 2 colheres de chá de vinagre de maca e enxague bem.
- Ferva água suficiente para cobrir as bananas em uma panela de pressão de 7 litros. Coloque as bananas com casca na água fervente (para criar choque térmico).
- Tampe a panela e conte 8 minutos a partir do início da pressão da panela. Desligue e deixe as bananas cozinhando até o vapor escapar ou até 20 minutos de cocção.
- Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela.
- Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador ou liquidificador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar.
- Triture a polpa até ficar homogênea, adicionando água mineral suficiente para deixar virar um creme.
- Se não for utilizar imediatamente, guarde na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses em vasilhas de vidro ou na vasilha de gelo (tem de ser de plástico duro e novo, sem ranhuras para não haver contaminação de derivados de plástico ou micro-organismos).
DICAS IMPORTANTES
1 – Cuidado para não queimar o liquidificador: como é uma massa pesada, a dica é colocar junto com 5 bananas no liquidificador pelo menos 100 ml de água mineral.
2 – Colocar para congelar em porções suficientes para acrescentar nas preparações. Para descongelar, utilizar um pouco de água para dissolver em panela aquecida em fogo brando.
3 – Para facilitar a limpeza da panela após o processo unte-a antes com óleo com auxílio de um papel toalha e também pode passar óleo após fazer a banana para que o resíduo saia com facilidade.
A constatação nem parece novidade. A diferença é que, agora, um estudo desenvolvido na Universidade de Oxford, no Reino Unido, calculou qual o impacto exato da ingestão frequente delas para o peito. Segundo o trabalho, consumi-las diariamente afasta em até 40% o risco de doenças cardiovasculares baterem na porta. A animadora conclusão veio depois de os pesquisadores avaliarem exatamente 451 681 voluntários, todos saudáveis. Por sete anos, os participantes catalogaram o quanto consumiam frutas. O resultado você já sabe: o coração de quem investiu em maçãs, laranjas, bananas e afins saiu ganhando. A pesquisa dos britânicos destaca – ainda mais! – a importância desses alimentos no cardápio de todo dia. Você já comeu a sua porção de hoje?
Vários fatores contribuem para o aparecimento das aftas; como deficiência de vitaminas do complexo B12, ácido fólico ou ferro, alimentação inadequada, excesso no consumo de alimentos ácidos, estresse, problemas emocionais, medicação específica. A baixa resistência do organismo (fator imunológico), também pode favorecer o surgimento de aftas, como também pode surgir por uma simples mordida na língua ou na parte interna da bochecha.
É válida uma boa higienização da língua – escová-la diariamente sem pasta de dente e fazer bochechos semanais com antissépticos, assim, como consultas periódicas ao dentista e uma alimentação rica em vegetais e frutas, são indicados;
O consumo de alimentos com bom aporte de fibras é fundamental, porque fazem uma escamação natural da língua, ou seja, uma limpeza natural, evitando assim que substâncias se acumulem nas papilas;
Alguns alimentos e condimentos, entre eles, frutas ácidas (abacaxi, laranja, limão) e chocolate, podem fazer com que a acidez deixe a camada superficial da mucosa mais sensível ao ataque de microorganismos, como bactérias e fungos.
Deve-se evitar, portanto comer alimentos ácidos, apimentados, com excesso de sal e muito quentes ou gelados.
Deve-se evitar: vinagre, frutas ácidas (cítricos: limão, laranja, tangerina, abacaxi, kiwis, etc.), tomates, vinagre, manteiga, molhos, chucrute, bebidas com gás e cola, iogurte, alguns queijos com soro fermentado, etc..
Os cogumelos
Os cogumelos pertencem a família dos fungos, vem conquistando cada vez mais a culinária ao redor do mundo.
Chegou a brasil na década de 1950 e esta sendo estudada por nutricionista e culinaristas do mundo inteiro.
Com vitaminas do complexo B, proteínas. O alimento também ‘e fonte de fibras e contem alto teor de acido fólico. Como todo este coquetel ele auxiliam no funcionamento intestinal, equilibram o colesterol, auxiliam no emagrecimento pois reduzem a absorção de gordura e aumentam a saciedade . Previnem doenças cardiovasculares e degenetarivas.
E na culinária podem ser combinados com tudo.
pitangasabores 