Imunidade: 4 alimentos para turbinar as defesas do corpo

 

Eles fornecem os reforços necessários para o seu sistema imunológico. Saiba quais itens são seus aliados na hora de blindar o organismo.

O shitake é um dos maiores aliados da imunidade.

Procure consumir esse cogumelo pelo menos uma vez por semana.
Foto: Woratit/Thinkstock/Getty Images

1. Alho
A alicina, seu principal componente, mata bactérias e ataca parasitas e vírus. Em parceria com a aliina e o ajueno, bloqueia enzimas que permitem aos micro-organismos nocivos danificar os tecidos do corpo. Consuma (se conseguir) de um a três dentes crus por dia. O alho frito ou cozido perde parte de sua eficácia.
2. Leite fermentado
Aumenta a produção de interferon gama, substância que ativa os macrófagos, células que deglutem vírus e bactérias. Também traz reforços: as bactérias probióticas, que guerream naturalmente contra germes do mal.
3. Orégano
Testes demonstraram que ele é ideal contra intoxicações alimentares. Além de matar micróbios na comida, o tempero contém carvacrol, que ativa as defesas. Mas os benefícios desaparecem se você o cozinha. Deixe para salpicá-lo no prato depois de pronto.
4. Shitake
Esse cogumelo é um verdadeiro quartel-general graças ao composto lentinan. Ele faz o organismo liberar um número maior de células killers (“matadoras”), uma espécie de soldado de elite. Pesquisas mostram que a ingestão regular de shitake pode melhorar a imunidade de portadores do HIV e de pacientes com câncer. O ideal é consumi-lo pelo menos uma vez por semana.

Cottage, uma boa opção de queijo

O Cottage é originário da Grã-Bretanha e trata-se de um queijo fresco, elaborado a partir de leite desnatado, pasteurizado e adicionado de cultivos láticos de tendência à produção estrita de ácido lático. Possui forma de grãos, podendo ser pequenos, médios ou grandes ou em forma de pasta (tipo petit-suisse). Sua coloração é muito clara, sendo levemente ácido, sabor típico da fermentação lática. Pode ser consumidos com polpas e pedaços de frutas, condimentos, mel, cereais, adoçantes, sal ou açúcar.
Este tipo de queijo possui baixo teor de gordura, altos valores proteicos e de cálcio, além de alta digestibilidade, consequentemente tem baixo teor de calorias em comparação com outros queijos. Desta maneira, o cottage encaixa-se perfeitamente na tendência de consumo de produtos da linha light, com alto valor nutritivo, representando uma grande vantagem em relação aos demais produtos lácteos, podendo ser utilizado de maneira eficiente em dietas de emagrecimento.

Queijos (30 g)	Caloria (Kcal)	Gordura (%)	Colesterol (mg)
Minas frescal	75	16 – 18	10
Mussarela	85	20 – 24	25
Ricota	50	8 – 12	15
Cottage cheese	30	0,5 – 4	5
Fundido	100	24 – 32	25
Prato lanche	105	28 – 32	25
Requeijão	105	24 – 36	35

Abóbora garante a saúde da visão

A abóbora é um fruto rico em carotenoide (betacaroteno), que é transformado em vitamina A pelo corpo, prevenindo alterações na visão. Além disso, traz benefícios à pele e aos cabelos. Por possuir antioxidantes, a abóbora age contra os radicais livres (responsáveis pelo envelhecimento celular). A carência de vitamina A no organismo pode levar à cegueira, estresse, infecções e doenças coronarianas.

Apesar de a abóbora ter baixa quantidade calórica (100 g = 48 kcal), seu consumo contribui com a musculatura devido à quantidade de potássio existente em sua composição. É um alimento rico em fibras, sendo recomendado para pessoas com prisão de ventre. Na hora da compra, deve-se escolher uma abóbora que não tenha a casca brilhante, pois isso significa que ela foi colhida muito nova e, consequentemente, que não possui todos os nutrientes. Após descascada, a abóbora deve ser conservada sob refrigeração.

Manga para baixar a glicose

 

Curiosamente, essa fruta pra lá de doce parece reduzir os níveis de açúcar circulando pelo corpo de obesos. Em uma pesquisa da Universidade do Estado de Oklahoma, nos Estados Unidos, notou-se que comer cerca de 100 gramas por dia, o equivalente a quase metade do fruto, pode diminuir a glicemia — mesmo sem alterações no peso. Tal fato foi descoberto depois de eles estudarem, durante 12 semanas, 20 voluntários obesos entre 20 e 50 anos. Mas por que as mangas trariam essa vantagem? Além de serem fontes de fibras, elas possuem compostos bioativos como a mangiferina, antioxidante que contribuiria para a queda de glicose no sangue. Mas os autores pedem cautela: como o número de participantes é bem pequeno, novas pesquisas ainda precisam ser feitas para confirmar o achado.

Açúcar Demerara: sem aditivos químicos

Obtido através da cana-de-açúcar, o açúcar demerara passa por um processo especial isento de aditivos químicos utilizados no processo de branqueamento e clarificação, apresentando, assim, coloração mais escura.
Possui maior teor de vitaminas e minerais, destacando-se o magnésio, o cálcio, o fósforo e o potássio. Não possui diferença do açúcar branco ou do mascavo em relação às calorias, devendo ser utilizado nas mesmas proporções destes.

DIETA DE CARBOIDRATOS X DIETAS DE PROTEÍNA

Observando-se que todas as organizações de saúde respeitadas do mundo promovem dietas ricas em carboidratos ricos em fibras e a base de vegetais .(OMS)

 

As dietas pobres em carboidratos , como A Zona, Dr. Atkins New diet Revolution , Proten Power, The Carbohidrates – Addicts Diet e Sugar-Busters fazem furor. Porque estas dietas são tao atraentes? Talvez simplesmente o fato de seus atores estarem vendendo uma coisa que as pessoas desejam – permissão para comer carne em todas as refeições . As dietas com baixo teor de carboidrato são essencialmente ricas em proteínas  e gorduras.

 

Na verdade, os argumentos que estes autores que vendem a dieta da proteína animal pobre em carboidratos utilizam são contraditórios com as evidencias epidemiológicas mundiais que demonstram claramente que acontece exatamente o contrario . As populações que consomem mais carboidratos complexos (grãos integrais, leguminosas, oleaginosas, e vegetais) apresentam as menores taxas de obesidade e doenças crônicas , e as que consomem as maiores quantidades de proteínas animais  e gorduras apresentam as taxas mais elevadas de obesidade e de doenças crônicas. Estudos recentes demonstram que, depois de migrarem para os Estados Unidos, japoneses e  mexicanos consomem quantidade bem maior de gordura e menor de carboidratos e fibras do que consumiam anteriormente e que o risco de diabetes, obesidade e doenças cardíacas dessas pessoas aumenta de forma considerável.

 

As dietas com baixo teor de carboidratos complexos  tendem a elevar ao máximo os componentes alimentares mais fortemente associados a doenças crônicas – gordura saturada, colesterol e proteína animal – e a reduzir ao mínimo os componentes alimentares com níveis de proteção comprovadamente mais altos – fibras, fitoquímicos, nutrientes antioxidantes, proteína vegetal e gorduras insaturadas.

 

Estudos demonstram que as dietas ricas em carboidratos complexos e a base de vegetais , apresentam resultados mais satisfatórios no emagrecimento e manutenção do peso e também na prevenção de doenças crônicas.

 

Referencias Bibliográficas:

–  www.bodyfueling.com/carbophobia.html.

– WWW.worldwash.org;

– USDA Nutrient Database for Standard reference – WWW. Nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl;

– Vegetarian Nutrition Dietary Practice Group da American Diet Association . www.vegetariannutritiondpg.org;

–  WHO Grupo de estudos da OMS sobre Dieta, Nutricao e Prevencao de Doencas nao contagiosas. “ Diet Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases.” Relatorio Tecnico 797. Genebra: OMS .

–       World Health Organization: www.who.int/;

–       Organizacao Pan Americana de Saude – Brasil: www.opas.org.br;

–       http://www.nutricaoempauta.com.br/lista_artigo.php?cod=374

–       American Cancer Society: WWW.cancer.org/;

–       www.svb.org.br;

–       American Cancer Society guidelines on nutrition and physical activity for cancer prevention;

–       O Guia Essencial para uma Alimentacao Saudavel e Ecologicamente Correta – 100% Vegetariano, pag 120, Dra Brenda Davis e Dra Vesanto Melina – Ed Cultrix.

–       IOM , Isntitute of Medicine of the National Academies;

–       Shil ME, O.J., Shike M, Ross Ac., Modern Nutrition in helath and disease. Baltimore: William & Wilkins: 1999;

–       Barr, S.I an TM broughton, relative weight, weight losseforts and nutrients intakes among health- conscious vegetarian, past vegetarian and nonvegetarian womens ages 18 to 50. J AM coll Nutr, 2000. 19(6) p. 781-8

BIOMASSA DE BANANA VERDE

Ótima opção para você incluir no seu cardápio , na detox ou usar na 1a semana de todo mês .

A Biomassa de banana verde ‘e uma grande alimento funcional parceiro de dietas de emagrecimento e detox pois as bananas verdes ao serem aquecidas apresentam um amido super resistente semelhante a celulose que não e digerido e nem absorvido.
No intestino a biomassa faz uma geral. Além de ser utilizada por bactérias boas, tendo funções de um pro biótico, ela acelera o transito , melhora a flora e fortalece a barreira intestinal, deixando-a mais resistente para não reabsorver toxinas e hormônios, o que ocorre principalmente quando o índice de massa corporal esta alto.

BENEFÍCIOS DA BIOMASSA DE BANANA VERDE :
1 – Melhora a resposta imunológica, sendo indicada em casos de intoxicações virais e bacterianas;
2 – Reorganiza todo o trato digestivo , do estomago ao intestino;
3 – Aumenta a saciedade , reduz apetite ;
4 – reduz a absorção de gordura na dieta;
5 – Reduz índice glicêmico da dieta;
6 – Na culinária pode substituir o creme de leite pois funciona como espessante;
7 – Fonte de vitaminas e antioxidantes , que combatem radicais livres e eliminam toxinas do corpo.

SUGESTÃO DE CONSUMO
De 2 a 4 colheres de sopa por dia. Longe das grandes refeiçoes

RECEITA DA BIOMASSA
Ingredientes
10 bananas nanicas bem verdes
Modo de preparo
- Corte 10 bananas nanicas pela ponta sem deixar aparecer a polpa. Lave-as com casca, uma a uma, utilizando esponja com 1 litro de água para 2 colheres de chá de vinagre de maca e enxague bem.
- Ferva água suficiente para cobrir as bananas em uma panela de pressão de 7 litros. Coloque as bananas com casca na água fervente (para criar choque térmico).
- Tampe a panela e conte 8 minutos a partir do início da pressão da panela. Desligue e deixe as bananas cozinhando até o vapor escapar ou até 20 minutos de cocção.
- Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela.
- Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador ou liquidificador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar.
- Triture a polpa até ficar homogênea, adicionando água mineral suficiente para deixar virar um creme.
- Se não for utilizar imediatamente, guarde na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses em vasilhas de vidro ou na vasilha de gelo (tem de ser de plástico duro e novo, sem ranhuras para não haver contaminação de derivados de plástico ou micro-organismos).
DICAS IMPORTANTES
1 – Cuidado para não queimar o liquidificador: como é uma massa pesada, a dica é colocar junto com 5 bananas no liquidificador pelo menos 100 ml de água mineral.
2 – Colocar para congelar em porções suficientes para acrescentar nas preparações. Para descongelar, utilizar um pouco de água para dissolver em panela aquecida em fogo brando.
3 – Para facilitar a limpeza da panela após o processo unte-a antes com óleo com auxílio de um papel toalha e também pode passar óleo após fazer a banana para que o resíduo saia com facilidade.

Frutas fazem bem para o coração

A constatação nem parece novidade. A diferença é que, agora, um estudo desenvolvido na Universidade de Oxford, no Reino Unido, calculou qual o impacto exato da ingestão frequente delas para o peito. Segundo o trabalho, consumi-las diariamente afasta em até 40% o risco de doenças cardiovasculares baterem na porta. A animadora conclusão veio depois de os pesquisadores avaliarem exatamente 451 681 voluntários, todos saudáveis. Por sete anos, os participantes catalogaram o quanto consumiam frutas. O resultado você já sabe: o coração de quem investiu em maçãs, laranjas, bananas e afins saiu ganhando. A pesquisa dos britânicos destaca – ainda mais! – a importância desses alimentos no cardápio de todo dia. Você já comeu a sua porção de hoje?

ESTOMATITE BUCAL – AFTA

 

Vários fatores contribuem para o aparecimento das aftas; como deficiência de vitaminas do complexo B12, ácido fólico ou ferro, alimentação inadequada, excesso no consumo de alimentos ácidos, estresse, problemas emocionais, medicação específica. A baixa resistência do organismo (fator imunológico), também pode favorecer o surgimento de aftas, como também pode surgir por uma simples mordida na língua ou na parte interna da bochecha.

 

É válida uma boa higienização da língua – escová-la diariamente sem pasta de dente e fazer bochechos semanais com antissépticos, assim, como consultas periódicas ao dentista e uma alimentação rica em vegetais e frutas, são indicados;

 

O consumo de alimentos com bom aporte de fibras é fundamental, porque fazem uma escamação natural da língua, ou seja, uma limpeza natural, evitando assim que substâncias se acumulem nas papilas;

 

Alguns alimentos e condimentos, entre eles, frutas ácidas (abacaxi, laranja, limão) e chocolate, podem fazer com que a acidez deixe a camada superficial da mucosa mais sensível ao ataque de microorganismos, como bactérias e fungos.

Deve-se evitar, portanto comer alimentos ácidos, apimentados, com excesso de sal e muito quentes ou gelados. 

Deve-se evitar: vinagre, frutas ácidas (cítricos: limão, laranja, tangerina,  abacaxi, kiwis, etc.), tomates, vinagre, manteiga, molhos, chucrute, bebidas com gás e cola, iogurte, alguns queijos com soro fermentado, etc..

 

BENEFÍCIOS DOS COGUMELOS

 

Os cogumelos

 

Os cogumelos pertencem a família dos fungos, vem conquistando cada vez mais a culinária ao redor do mundo.
Chegou a brasil na década de 1950 e esta sendo estudada por nutricionista e culinaristas do mundo inteiro.
Com vitaminas do complexo B, proteínas. O alimento também ‘e fonte de fibras e contem alto teor de acido fólico. Como todo este coquetel ele auxiliam no funcionamento intestinal, equilibram o colesterol, auxiliam no emagrecimento pois reduzem a absorção de gordura e aumentam a saciedade . Previnem doenças cardiovasculares e degenetarivas.
E na culinária podem ser combinados com tudo.