Tarka dal com arroz

ingredientes

• 400g lentilhas vermelhas, lavadas em uma peneira sob água corrente fria
• 2 colheres de chá de cúrcuma em pó
• 25g manteiga
• 2 colheres de chá de sementes de cominho
• 3 dentes de alho, finamente picado
• 1-2 pimentões verdes, finamente picados
• Sal e pimenta
• 200g de arroz cozido de acordo com as instruções da embalagem

modo de preparo

1. Coloque as lentilhas numa panela e cubra com água o suficiente para ficar acima das lentilhas. Deixe ferver. Uma vez fervendo, adicione o açafrão junto com metade da manteiga.
2. Deixe ferver suavemente durante 20 minutos ou até que as lentilhas estejam completamente amolecidas e a água seja absorvida, mas a mistura não fique seca.
3. Enquanto isso, aqueça uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e frite seco até ficarem tostadas e aromáticas (cerca de 1-2 minutos).
4. Retire as sementes de cominho da panela e coloque de lado. Adicione o restante da manteiga na panela e, quando derretida, frite o alho e pimenta verde picada por 1-2 minutos, ou até o alho ficar marrom-dourado claro, e o chilli fique suavizado.
5. Adicione as sementes de cominho tostadas de volta para a panela e retire do fogo.
6. Uma vez que as lentilhas estejam macias, dê-lhes uma celeuma rigorosa para dividi-las um pouco.
7. Misture a pimenta e a mistura de alho (incluindo qualquer manteiga) na panela com a lentilha e misture bem.
8. Ajuste o sabor com o tempero. Sirva o dal tarka juntamente com o arroz cozido.

Salada Caesar

INGREDIENTES

1 alface americana lavada, higienizada e picada grosseiramente
1 peito de frango sem osso, temperado, grelhado e picado em tiras (opcional)
1 xícara de parnesão ralado grosseiramente
2 xícaras de croutons bem crocantes (feitos com pão de forma sem casca)
Molho:
1/2 xícara de óleo (milho, canola ou girasol)
1/2 xícara de azeite de boa qualidade
1 gema
2 dentes de alho amassados
5 filés de anchovas
2 colheres de sopa de maionese caseira
1 colher de sopa mostarda
1 colher de sopa de suco de limão

MODO DE PREPARO
Molho:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem pouco, somente para unir os ingredientes, se bater demais irá virar uma maionese
Arrume a alface em uma saladeira funda, coloque o frango em tiras (opcional) e regue com o molho, polvilhe o parmesão
Cubra com os croutons somente na hora de servir para não amolecer
Acompanhado de um bom bife à milanesa não há quem resista
É uma refeição completa
Obs: O molho é feito com a gema crua, mas para os mis impressionados poderá ser utilizada a gema do ovo cozido e frio

Bolo da moça

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
2 latas de leite de coco fresco (use a lata de leite condensado)
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de açúcar
2 colheres de margarinha com sal

MODO DE PREPARO
Bata tudo junto no liquidificador
Coloque numa forma untada e enfarinhada
Leve ao formo por mais ou menos 1 hora
Obs: Para saber se ele esta assado, ele ficará douradinho em cima
Espete um palito para ver se não esta grudando
Não deve ser assado em forma alta, pois pode ficar cru por dentro e queimar fora
O ideal é usar uma forma retangular

Escabeche de verdura

ingredientes

 

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 folha de louro
• 1 litro de vinagre de vinho branco
• 1 bastão de canela]
• 1 cabeça de alho descascada e picada
• 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em lâminas
• 2 colheres (sopa) de coentro em grão
• 2 colheres (sopa) de pimenta em grão
• 2 pimentas jalapños cortadas em fatias finas (ou malagueta)
• 3 mini pepinos cortado em pedaços
• 3 colheres (café) de sal
• 100g de vagens sem as pontas
• 200g de couve flor
• 250g de cenouras descascadas e cortadas em rodelas

 

modo de preparo

 

1. Esquente o azeite em uma frigideira grande.
2. Adicione o alho e refogue-o por 3 minutos, até seu cheiro enfraquecer, sem que escureça.
3. Ponha a cenoura e cozinhe por 3 minutos.
4. Junte o resto das verduras, o açúcar, o vinagre, depois o sal, o louro, a pimenta em grão, a canela e o coentro.
5. Ferva e depois deixe coiznhar por 5 minutos, até as verduras ficarem tenras.
6. Ponha as verduras e seu caldo em um recipiente de vidro com tampa.
7. Deixe esfriar à temperatura ambiente, depois feche-o hermeticamente e coloque-o na geladeira por 12 horas no mínimo.

Sukyiaki

ingredientes

 

• ½ abobrinha
• ½ cenoura
• 1 cebola
• 2 ovos
• 4 folhas de acelga
• 6 talos de cebolinha
• 50g de manteiga
• 100g de tofu
• 100 gramas de cogumelo shimeji
• 200g de contrafilé tipo carpaccio
• 200ml de shoyo
• 200g de macarrão tipo udon
• 300ml de água

 

modo de preparo

1. Ponha a panela no fogo, adicione manteiga e refogue primeiro o contrafilé.
2. Em seguida, vá colocando os outros ingredientes deixando refogar por 5 minutinhos.
3. Ponha o macarrão udon e o shoyo.
4. Deixe cozinhar por 15 minutinhos.
5. Adicione os ovos.

Salada de feijão fradinho com bacalhau

INGREDIENTES

500 g de feijão fradinho cozido
500 g de bacalhau escaldado e desfiado em pedaços médios
3 cebolas picadas em rodelas finas
3 tomates picados em cubos pequeno sem semente
2 pimentões verdes picados em tiras finas
2 pimentões vermelhos picados em tiras finas
8 dentes de alho amassados
5 colheres de sopa de azeite
100 g de azeitona picada
1 xícara de chá de suco de limão
1 xícara de chá de cheiro verde picado
1/2 xícara de chá de azeite
Orégano à gosto
Uma pitada de manjericão
Sal à gosto

MODO DE PREPARO
Em uma panela grande esquente as cinco colheres de azeite e refogue o alho e a cebola
Refogue o pimentões, depois acrescente bacalhau, suco de limão, azeitona, sal, orégano, cheiro verde, e manjeiricão
Misture bem
Coloque em uma travessa o feijão, o azeite e o bacalhau, e sirva!

Iscas de frango empanadas na cerveja

ingredientes

• 1 xícarade chá de cerveja
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1,5 kg de peito de frango cortado em tiras
• 1 colher de chá de sal
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• Salsa picada e pimenta a gosto

modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, misture a cerveja, a farinha, 1 colher (chá) de sal, a salsa e a pimenta. Leve à geladeira por, no mínimo, por 2 horas.
2. Prepare o frango: tempere o peito de frango com o alho, sal e pimenta a gosto e o suco de limão. Leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas. 
3. Passe as tiras de frango na massa e frite no óleo quente até dourar. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.

Dicas práticas

• Sirva com molho de pimenta, ketchup ou mostarda
• Rende: 4 porções
• Tempo de Preparo: 50 minutos

Bacalhau à Negrini

ingredientes

• 2 postas grandes de bacalhau demolhado
• 8 batatas grandes
• 2 cebolas grandes
• 8 dentes de alho
• 300 gramas de azeitonas pretas com caroço
• Azeite de oliva quanto baste 

modo de preparo

1. Escalde as postas de bacalhau em água fervente por cerca de 5 minutos
2. Retire o bacalhau e reserve a água
3. Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e cozinhe-as rapidamente na água do bacalhau, deixando-as ainda firmes
4. Corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas
5. Coloque 50 ml de azeite de oliva no fundo de uma travessa
6. Distribua uma camada de batatas no fundo da travessa e, em cima, espalhe as cebolas
7. Deposite metade do alho em rodelas
8. Arrume as postas de bacalhau cortadas ao meio e acomode sobre elas o alho restante
9. Finalize com as azeitonas e regue com bastante azeite de oliva
10. Tampe o refratário ou cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos
11. Retire a tampa e deixe o bacalhau dourar e as batatas completarem o cozimento.

Pastel de Maçã

ingredientes

• 300 gramas de farinha de trigo integral
• 300 gramas de manteiga clarificada
• 5 maçãs descascadas e fatiadas
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• Manteiga clarificada para fritura
• Água morna

modo de preparo

1. Refogue as maçãs na manteiga e junte a canela e o açúcar. Cozinhe até obter consistência de geleia, depois misture a farinha e a manteiga clarificada.
2. Junte água morna aos poucos, sovando até obter uma pasta com consistência de massa de torta.
3. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça a manteiga clarificada, sove a massa um pouco mais e divida-a em bolinhas do tamanho de uma noz.
4. Com um rolo, abra a massa em círculo, recheando e fechando as bordas.
5. Frite de ambos os lados, em fogo médio, até dourar. Sirva quentes, ou frios, cobertas com algum tipo de calda de frutas.

Bolo light de banana

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de adoçante culinário
100 g de margarina derretida
3 bananas amassadas
2 gemas
2 claras em neve
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal
3 colheres de sopa de leite desnatado

MODO DE PREPARO
Bater tudo no liquidificador e por último o fermento a mão para ficar mais fofo
Coloque em forma para bolo inglês e leve para assar em forno médio por 30 minutos aproximadamente